マリィダイニングを運営する(株)マルベリィの代表取締役桑名基勝の叔父にあたる樋口善男さんは、「郡山湖南高原そば振興組合」の組合長として、そばの栽培、普及につとめている。

福島県郡山市の南西に位置する湖南町は、海抜約５００メートル中山間地域にある。 昼夜の寒暖差が大きく、そば作りには最適の地。この高原で栽培されるそばは、香り高く、甘みが強いのが特徴だ。

樋口さんを代表とする組合では、地元産のそば粉で作ったそばを全国に発送しているほか、そば打ち体験教室を開催するなど、地域の活性化にも努めている。

地元産のそば粉を使ったそばは美味しいと評判が上々で、訪れる観光客にも味わってもらえるよう、近年食堂も設けられた。

マリィダイニングでは、組合の仲間と共に樋口さんが作るそば粉を使ってそばパスタを作っている。樋口さんが大切に育てた良質のそば粉の味を損ねないよう、品質管理に注意し、挽きたてを使用。「湖南高原そば」の味をぜひパスタで味わっていただきたい。