生産者の鈴木春英さんは農業暦５０年にもなるベテラン。代々農家を受け継いできた家系だ｡「大量生産はできないけど旨いものは作るよ｡」と鈴木さん｡その穏やかな物言いの奥からはネギ栽培への確固たる信念が垣間見える｡

信条は“安全で美味しいものを作ること”以上。
畑の状態を常に把握し、全ての工程を自分で管理したいから規模は広げない｡それが鈴木さんの農に対する責任のとり方。

品種は、春と夏に東京夏黒(とうきょうなつぐろ)、秋から冬にかけては東京冬黒(とうきょうふゆぐろ)を栽培する。このネギの特徴は甘味と辛味のバランスが良く、見た目には葉先の緑色が濃いことにある。
鈴木さんのネギを口にした人は必ず「ほかと味が違う｡」、「甘い。」と言うそうだ。

鈴木さんの土がもたらすネギへの主な効果は次のとおりだ｡

• �@食味が良くなる
• �A身が締り、色つやが良くなる
• �B日持ちするようになる
• �C病害虫が発生しにくく丈夫に育つ

このネギ、生のままで食べるのもおつらしい。「会津地鶏といわき産長ねぎのそばパスタ」には生ネギだけを別にした真空パック状態のものが同梱される。ご興味のあるかたは、パスタ用に調理する前にカリッとひとかじりし、ネギ本来の味を実感されてみてはいかがだろうか。