マリィダイニングには、無農薬で育てたプチヴェールを提供している。プチヴェールは、青汁の原料として知られるケールと、芽キャベツを交配させて作られた新野菜。栄養価の高さで近年注目を集めた。マリィダイニングでは店舗でも販売されている「グリーンドレッシング」に使われている。

木酢液 とは、炭を焼いたときの煙をためて寝かせたもので、土壌改良材や植物活性液として使用されている。 特に、木紅木の木酢液は、針葉樹を原料とし、木酢液専用プラントで煙の温度を一定の低い温度で管理、発ガン物質を 含まないように作られた良質なもの。

この木酢液を使うと無農薬で味の良い作物が栽培できると評判だ。

地元で採れた安全な野菜を使ってお客様へ料理を提供する、というマリィダイニングの姿勢は、同じ意識を持ち日々農業に励むこうした生産者に支えられている。

木紅木のプチ・ヴェールは、「グリーンドレッシング」に使われています。ぜひご賞味ください。

≫「グリーンドレッシング」ご紹介はこちらから